Estudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios

Este proyecto se propuso diseñar un área de proceso de carne empacada y centralizar las operaciones de recepción, desposte y empacado que serian distribuidos en la cadena de expendio de alimentos. El objetivo fue disminuir los costos de producción de la carne de res empacada y al mismo tiempo obtener un producto final con mejores características organolépticas y microbiológicamente seguro, procesado en una planta que cumpla con todas las normas de buenas practicas de manufactura establecidas.

• Tác giả chính: Aguiar Gómez, Miguel Ángel (author)
• Tác giả khác: Da Silva Saralegui, Leonardo (author)
• Định dạng: bachelorThesis
• Ngôn ngữ: spa
• Được phát hành: 2014
• Những chủ đề: Carne; Estudio financiero; Proceso de carne
• Truy cập trực tuyến: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30569