Diseño de una masa de panificación con inclusión de yogur para la producción de bollos de pan

La industria de la panificación cada año crece gracias a la innovación de sus productos que satisfacen las necesidades del consumidor actual, dando lugar a una gran variedad de productos de panadería hechos con diferentes ingredientes. No obstante, existen empresas artesanales que buscan entrar a es...

• 1. Verfasser: Balarezo Jara, Tom John (author)
• Weitere Verfasser: Patiño Castro, Jorge Luis (author), Palacios Ponce, A. Sócrates, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Veröffentlicht: 2019
• Schlagworte: Pan; Yogurt; Textura; Sensoria
• Online Zugang: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/53652