Implementación de metodología mantenimiento productivo total para reducción de costos de mantenimiento de equipos de congelamiento criogénico de alimentos

Este proyecto tiene como propósito la implementación de la metodología Mantenimiento Productivo Total (TPM) de los equipos de congelamiento de alimentos por métodos criogénicos usando nitrógeno líquido instalados en la compañía Durán, cliente de Criogenia Ecuador. Se describe el proceso aplicado en la reducción de costos en el servicio de mantenimiento de los tres equipos de congelamiento de camarón propiedad de Criogenia, instalados en la planta de la empresa Durán con el fin de ajustarse al presupuesto proyectado, que se calcula con el 6% del valor de facturación estimado del año. El desarrollo del proyecto comienza con la identificación de las causas raíz de los daños y averías por medio de herramientas de Lean Manufacturing. Se realizan entrevistas y reuniones con partes interesadas del cliente quienes proporcionan los requerimientos específicos deseados contrastando con los ofrecidos por Criogenia. Con los datos obtenidos de la Voz del Cliente, se realiza una depuración de estos por medio del uso de las herramientas Análisis de Causa Raíz y Cinco Porqués, obteniendo las causas raíz específicas a mejorar en el desarrollo del proyecto. Adicional se busca la mejora en el sistema de adquisición y tratamiento de materiales y repuestos, por medio de la identificación de costos que causan impacto en el trabajo de mantenimiento por medio de Análisis de Valor de Componentes. Con los hallazgos encontrados en los análisis descritos, Criogenia toma la decisión de implementar Mantenimiento Productivo Total (TPM). Con la ejecución de Mejoras Enfocadas y Actividades Administrativas se consigue la mejora deseada en el control de inventario de repuestos y calidad de recurso humano responsable del servicio. Los pilares Cinco S y Mantenimiento Autónomo brindan el conocimiento a todos los involucrados del estado ideal de los equipos y la capacidad operativa para mantenerlos a lo largo de su vida útil. Finalmente mejorando el Mantenimiento Planificado se consigue una reducción de actividades correctivas al implementar actividades preventivas de calidad según el régimen de trabajo deseado por el cliente Durán mejorando la relación costo – beneficio del servicio integral prestado por Criogenia. Al corte financiero del año 2019, periodo que se toma como referencia para la ejecución del proyecto, se sobrepasó el presupuesto anual de USD $51.840,00 en 19% lo cual no cumple con los márgenes de Criogenia. Luego de la implementación del proyecto donde el presupuesto del 2020 fue de USD $75,600.00 se logró un costo real de USD $66,910,45 que cumple con lo proyectado, pero es un valor con irregularidades por los meses de poco trabajo debido a la restricción de producción por la pandemia. Por esta razón se realiza una proyección para el año 2021 con el presupuesto del año anterior, donde los datos arrojan un costo por servicio de mantenimiento anual de USD $76.741,14 que está dentro de los márgenes permitidos por el departamento financiero de Criogenia Ecuador

• Autor principal: Bonilla Rodríguez, Jorge Gabriel (author)
• Altres autors: Rodríguez Z., Denise, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Publicat: 2021
• Matèries: Lean Manufacturing; Mantenimiento planificado; Congelamiento de alimentos; Procesos
• Accés en línia: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/52575