Determinación de límites operacionales de temperatura en una planta de producción de pollo que garantice la inocuidad de los productos y su vida útil

Determinación de límites operacionales de temperatura en una planta de producción de pollo que garantice la inocuidad de los productos y su vida útil

Este trabajo tiene como objetivo establecer los límites operacionales y críticos en una planta de producción de pollo, mediante el uso de herramientas de ingeniería, garantizando la inocuidad y la vida útil del producto. El planteamiento surge de la necesidad de ampliar el rango de temperatura opera...

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Main Author: Aguilar Solís, Gabriela Stefanía (author)
Other Authors: Mora Tixe, Rommy Lorena (author), Ortega Suasnavas, Andrea Desire, Director (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2025
Subjects:
Inocuidad alimentaria
Diseño Box-Behnken
Microbiología predictiva
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67860
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