Determinación de límites operacionales de temperatura en una planta de producción de pollo que garantice la inocuidad de los productos y su vida útil

Este trabajo tiene como objetivo establecer los límites operacionales y críticos en una planta de producción de pollo, mediante el uso de herramientas de ingeniería, garantizando la inocuidad y la vida útil del producto. El planteamiento surge de la necesidad de ampliar el rango de temperatura opera...

• מחבר ראשי: Aguilar Solís, Gabriela Stefanía (author)
• מחברים אחרים: Mora Tixe, Rommy Lorena (author), Ortega Suasnavas, Andrea Desire, Director (author)
• פורמט: bachelorThesis
• יצא לאור: 2025
• נושאים: Inocuidad alimentaria; Diseño Box-Behnken; Microbiología predictiva
• גישה מקוונת: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67860