Determinación de límites operacionales de temperatura en una planta de producción de pollo que garantice la inocuidad de los productos y su vida útil
Este trabajo tiene como objetivo establecer los límites operacionales y críticos en una planta de producción de pollo, mediante el uso de herramientas de ingeniería, garantizando la inocuidad y la vida útil del producto. El planteamiento surge de la necesidad de ampliar el rango de temperatura opera...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67860 |
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