Diseño de línea de producción de yuca congelada para exportación.

El presente trabajo tiene como finalidad proponer una estrategia para evitar pérdidas del producto debido al pardeamiento enzimático, se planteó una simulación de cinética enzimática considerando el efecto de inhibidores.

• المؤلف الرئيسي: Durazno Flores, Cesar Javier (author)
• مؤلفون آخرون: Espinoza Quimís, Michelle Azucena (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2020
• الموضوعات: Cinética Enzimática; Inhibidor; Productos Congelados; Exportación
• الوصول للمادة أونلاين: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/50377