Diseño de línea de producción de yuca congelada para exportación.

El presente trabajo tiene como finalidad proponer una estrategia para evitar pérdidas del producto debido al pardeamiento enzimático, se planteó una simulación de cinética enzimática considerando el efecto de inhibidores.

• প্রধান লেখক: Durazno Flores, Cesar Javier (author)
• অন্যান্য লেখক: Espinoza Quimís, Michelle Azucena (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2020
• বিষয়গুলি: Cinética Enzimática; Inhibidor; Productos Congelados; Exportación
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/50377