Diseño de línea de producción de yuca congelada para exportación.

Diseño de línea de producción de yuca congelada para exportación.

El presente trabajo tiene como finalidad proponer una estrategia para evitar pérdidas del producto debido al pardeamiento enzimático, se planteó una simulación de cinética enzimática considerando el efecto de inhibidores.

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Durazno Flores, Cesar Javier (author)
Altres autors:	Espinoza Quimís, Michelle Azucena (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2020
Matèries:	Cinética Enzimática Inhibidor Productos Congelados Exportación
Accés en línia:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/50377
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