Evaluación de cinética de fermentación de una levadura antártica y su aplicabilidad en el proceso de fermentación de cervezas

En la presente investigación se evaluó la cinética de fermentación de una levadura antártica a diferentes temperaturas y pH's, además de su comportamiento en la producción de cerveza bajo la hipótesis de que esta levadura fermenta a bajas temperaturas los azúcares presentes en el mosto y que se...

• Auteur principal: Guarco Rodríguez, Christian Daniel (author)
• Autres auteurs: Morales Haro, Andrea Verónica (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2015
• Sujets: Cerveza; Fermentación
• Accès en ligne: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29974