Analisis del efecto de la impregnación de cloruro de calcio con deshidratación osmotica por vacio en rebanadas de pimiento para conservas
En este trabajo se ha realizado el estudio del efecto de la presión de vacío en la impregnación de cloruro de calcio en el pimiento. Todo esto con el objetivo de disminuir los daños provocados por su industrialización, específicamente brindarle mayor turgencia para que este sea más resistente a los...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2010
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| Acesso em linha: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/10362 |
| Tags: |
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