Analisis del efecto de la impregnación de cloruro de calcio con deshidratación osmotica por vacio en rebanadas de pimiento para conservas

En este trabajo se ha realizado el estudio del efecto de la presión de vacío en la impregnación de cloruro de calcio en el pimiento. Todo esto con el objetivo de disminuir los daños provocados por su industrialización, específicamente brindarle mayor turgencia para que este sea más resistente a los...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Grijalva Gomez, Omar Stalin (author)
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2010
Truy cập trực tuyến:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/10362
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!