Estudio de la aplicación de tecnología de barrera en trozos de tilapia roja (oreochromis sp.)

Trabajo que consiste en un estudio de aplicación del proceso de conservación denominado tecnología de barreras en trozos de tilapia, con la finalidad de prolongar su tiempo de vida útil. En la tesis se revisan las generalidades correspondientes a la materia prima, las causas del deterioro de pescado...

• Main Author: Guadalupe Moyano, Verónica Rafaela (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2004
• Subjects: Deshidratación osmótica; Conservación del pescado; Tilapia roja
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/35007