Estudio del efecto de los pre tratamientos en las características físicas y sensoriales del tomate deshidratado

El tomate con nombre científico “Lycopersicum esculentum” a través de los años ha sido procesado para la elaboración de varios productos como jugos, pastas y salsas, que hoy en día son indispensables en la dieta diaria. Con el presente trabajo de investigación se realiza un estudio de los diversos e...

• Yazar: Guzmán Jara, Valeria Johanna (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2008
• Konular: Evaluación sensorial; Análisis sensorial; Tomate deshidratado
• Online Erişim: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31940