Diseño del proceso de obtención y estudio de estabilidad de la pulpa refinada de arazá
La tesis de grado se divide básicamente en tres partes: La primera parte trata acerca del manejo poscosecha de la fruta, para lo que se determinó el estado fisiológico de cosecha, la resistencia al apilamiento de la fruta y la temperatura óptima de almacenamiento. La segunda parte abarca el diseño d...
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| Format: | article |
| Language: | spa |
| Published: |
2009
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/1742 |
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