Uso de natamicina en plan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil
Dentro de la industria de panificación uno de los grandes problemas es mantener las características sensoriales y microbiológicas adecuadas para el consumo humano el mayor tiempo posible. Una barrera natural para la conservación del producto es su corteza, cuando esta es retirada el tiempo de vida ú...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20712 |
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