Uso de natamicina en plan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil

Uso de natamicina en plan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil

Dentro de la industria de panificación uno de los grandes problemas es mantener las características sensoriales y microbiológicas adecuadas para el consumo humano el mayor tiempo posible. Una barrera natural para la conservación del producto es su corteza, cuando esta es retirada el tiempo de vida ú...

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書誌詳細
第一著者:	San Lucas Sánchez, Carlos Humberto (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2012
主題:	Panificación Uso de natamicina Evaluación sensorial Pan molde sin corteza
オンライン･アクセス:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20712
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