Diseño de una línea de producción de granola complementada con semillas y pulpa deshidratada de zapallo
En el Ecuador existe diversidad de productos hortícolas que no son bien aprovechados en cuanto a su consumo, generando desperdicios de materia prima. En caso del zapallo se utiliza comúnmente de un modo casero y el 100% de sus semillas son desechadas. En ésta tesis se diseñó una línea de producción...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
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| Eará dahkkit: | |
| Materiálatiipa: | bachelorThesis |
| Giella: | spa |
| Almmustuhtton: |
2014
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25215 |
| Fáddágilkorat: |
Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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Lasit fáddágilkoriid | Čoahkkáigeassu: | En el Ecuador existe diversidad de productos hortícolas que no son bien aprovechados en cuanto a su consumo, generando desperdicios de materia prima. En caso del zapallo se utiliza comúnmente de un modo casero y el 100% de sus semillas son desechadas. En ésta tesis se diseñó una línea de producción para la elaboración de granola complementada con semillas y pulpa deshidratada de zapallo, con el fin de presentar una alternativa que le permita agregar valor a esta materia prima. A través de diversas herramientas para el diseño de la línea de producción, tales como los diagramas de flujo, balances de materia, métodos para calcular la capacidad de producción, entre otros; se seleccionó equipos y maquinarias con sus respectivos sistemas auxiliares, personal de trabajo necesario y espacio físico a utilizar, ya sea para implementar la línea en una nueva planta o que forme parte de una existente. Además se aplicó el procedimiento de Implantación aproximada, para lograr una distribución óptima de la línea de producción, y junto con el análisis de la relación entre actividades se involucraron materiales, maquinarias y operarios, con elementos que no son estrictamente productivos, hasta alcanzar una ubicación satisfactoria; obteniendo un área total para la línea de producción de 418 m2 cuya distribución resultó en forma de U. Complementariamente al enfoque central de este trabajo se desarrolló un plan de manejo ambiental, a través de la determinación y evaluación de los aspectos ambientales significativos para cada etapa del proceso; con la finalidad de que este plan de manejo pueda ser aplicado por quienes decidan poner en marcha este proyecto, para prevenir y controlar la contaminación del medio y de las comunidades adyacentes. Finalmente se efectuó un análisis financiero de sensibilidad y por medio de indicadores tales como TIR, VAN, Índice de rentabilidad (IR) y Período de recuperación (PAYBACK), se evaluó la rentabilidad del proyecto a partir de tres escenarios, entre los cuales se consideró como mejor opción establecer un precio de venta al canal de distribución de $1,90, y empezar con el 50% de la capacidad de producción diaria proyectada de la línea (2570 fundas de granola), la cual se obtuvo mediante un sondeo de análisis de mercado realizado para una muestra de 203 personas en 6 de los cantones con mayor densidad poblacional de la provincia del Guayas; con lo cual resulta factible llevar a cabo el proyecto. |
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