Estabilidad del helado de crema de leche

Estabilidad del helado de crema de leche

Helado de crema de leche (tesina)

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Bejarano Villamar, Alexis Fernando (author)
Altres autors:	Silva Ochoa, Alfonso Daniel (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2010
Matèries:	HELADO DE CREMA ESTABILIDAD ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO ANÁLISIS SENSORIAL
Accés en línia:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/9096
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Ítems similars

Determinación de la presencia de coliformes totales y escherichia coli en helados de crema de leche artesanales que se comercializan en supermercados en el sector Alborada de la parroquia Tarqui, Guayaquil.
per: Luna Estacio, Eduardo Said
Publicat: (2023)

Influencia del tiempo de maduración en las propiedades fisicoquímicas de mezcla para helado tipo crema
per: Castillo Gutierrez, Daniel Orlando
Publicat: (2015)

Evaluación de los Ingredientes Funcionales (crema y estabilizante), en la elaboración de Helados de Crema tipo paleta
per: Ulcuango Túquerres, Wilma Esperanza
Publicat: (2011)

Evaluación de las características físico químicas y organolépticas del helado cremoso en la sustitución de crema de leche por aceite vegetal, UTE extensión Santo
per: Marin Arguello, Karina Elizabeth
Publicat: (2013)

Estandarización y optimización de parámetros para la elaboración de helado de crema de leche con adición de almidón de achira (Cana indica) como estabilizante en ciudad de Loja
per: Jaramillo Puertas, César Oswaldo
Publicat: (2012)

Estudio de mercado para la producción de helado tipo crema con extracto de soya (Glycine max) y marañón (Anacardium occidentale) en el cantón Chone
per: Muñoz Murillo, José Patricio
Publicat: (2024)

INNOVAR EL MERCADO DE HELADERÍAS REALIZANDO UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA QUE SE DEDIQUE A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS DE CREMA EN EL SECTOR NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO 2015
per: VEINTIMILLA SEGOVIA, DIEGO ORLANDO
Publicat: (2015)

Diseño y construcción de máquina dosificadora de helados de crema para la industria artesanal
per: Simbaña Arévalo, Karen Alejandra
Publicat: (2015)

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HELADOS DE CREMA EN LA CIUDAD DE CATACOCHA – CANTÓN PALTAS – PROVINCIA DE LOJA
per: Eras Yaguana, Albania Marisol
Publicat: (2019)

Sustitución parcial de la crema de leche por aceite de oliva extra-virgen en las características físico-químicas y organolépticas del helado cremoso
per: Ostaiza Olmedo, Evelyn Karina
Publicat: (2023)

Elaboración de una propuesta de mejora para el proceso productivo del helado de crema de una empresa manufacturera en la ciudad de Guayaquil.
per: González Bolaños, Leonella Alexandra
Publicat: (2012)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de los helados de crema de leche en la ciudad de Loja
per: Polo Cortéz, Diego Javier
Publicat: (2016)

Elaboración de un helado de machica para su aplicación en postres ecuatorianos como quimbolitos, pristiños y torta de guineo
per: Rivas Holguín, María Belén
Publicat: (2021)

Propuesta para la elaboración de un helado artesanal a base de chontacuros (Rhynchophorus palmarum)
per: Ruiz Minda, Michell Carolina
Publicat: (2022)

Control microbiológico de helados que se expenden de manera ambulante en los espacios públicos de la ciudad de Cuenca
per: Barros Gavilanes, María José
Publicat: (2019)

Selección e instalación de vapor para una fábrica de yogurt y de crema de leche
per: Diaz Vera, Dennys David
Publicat: (2009)

Estudio reológico en la formulación de un helado suave y helado duro.
per: Pineda Hidalgo, Evelyn Tatiana
Publicat: (2022)

Elaboración, control de calidad y estudio de estabilidad de una crema a partir de hojas de piper angustifolium Matico
per: Arcaya Villacrés, Mayra F.
Publicat: (2009)

Características bromatológicas, microbiológicas, sensoriales y vida de anaquel de cake de almendras.
per: Vaca Arce, Jeniffer Cecilia
Publicat: (2021)

Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).
per: Villavicencio Carrera, Doménica Isabel
Publicat: (2018)

Estudio del efecto de los parámetros de proceso en los rendimientos y calidad sensorial del jugo de babaco concentrado en un evaporador de película ascendente
per: Mejía Naranjo, Jean Paul
Publicat: (2016)

“Elaboración de helado cremoso de chocolate a base de leche de soya utilizando Stevia y manteca de cacao, para mejorar el valor nutritivo UTE Santo Domingo”.
per: Tenorio Obando, Andrea Estefania
Publicat: (2013)

Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada.
per: Sánchez Moreira, Flavio Ernesto
Publicat: (2022)

EFECTOS DE LA UTILIZACIÓN DE PROBIÓTICOS EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL QUESO FRESCO.
per: CEDEÑO ALCÍVAR, MARÍA ALEXANDRA
Publicat: (2015)

Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa Willdenow) en la elaboración de cupcake relleno de chocolate
per: Catucuamba Otavalo, Tania Rubi
Publicat: (2021)

Sustitución de crema de leche por pulpa de aguacate enriquecido con spirulina en la elaboración de helado base para Bonipan
per: Chango Toapanta, Rodrigo Fabián
Publicat: (2010)

Desarrollo de una bebida tipo smoothie con el uso de pulpa de naranja (Citrus x sinensis O.) de la variedad Navelina, pulpa de mango (Mangifera indica L.) de la variedad Tommy Atkins y pulpa de remolacha (Beta vulgaris L.) de la variedad Conditiva.
per: Rivera Vicuña, Arianna Denisse
Publicat: (2018)

Determinación de la presencia de Coliformes totales y Escherichia coli en helados de crema artesanales
per: Cervantes Játiva, Mariuxi Paola
Publicat: (2019)

Ice cream sigcholac
per: Ronquillo Pilatasig, Erika Belen
Publicat: (2016)

Ice cream sigcholac
per: Ronquillo Pilatasig, Erika Belen
Publicat: (2016)

Elaboración y comercialización de helados de crema a partir de dos frutos de la zona andina: babaco y tomate de árbol
per: López Íñiguez, Christian Fabián
Publicat: (2021)

Análisis de factibilidad para implementar una planta de elaboración de helados.
per: Castellón Cordovez, Fernando José
Publicat: (2015)

Análisis de factibilidad para implementar una planta de elaboración de helados.
per: Castellón Cordovez, Fernando José
Publicat: (2015)

Elaboración y control de calidad de un condimento a base de ajo (Allium sativum) y orégano (Origanum vulgare) para carnes y mariscos
per: Guerrero Batallas, Juan Pablo
Publicat: (2024)

Caracterización de la pulpa de Pitahaya (selenicereus megalanthus) para la elaboración de un helado a dos concentraciones de edulcorantes y estabilizantes.
per: Chiliguano Quishpe, Wendy Lisbeth
Publicat: (2024)

Determinación de la vida útil del mango fresco variedad edward a temperatura ambiente y de refrigeración (15ºc)
per: Arreaga González, Alex Rodolfo
Publicat: (2010)

Formulación de cremas cicatrizante a partir de precipitados de los extractos hidroalcoholico de hojas de Malva sylvestris y Malva pseudolavatera
per: Plasencia Sisalima, Angélica María
Publicat: (2020)

El beneficio potencial de la leche de cabra como ingrediente bioactivo en cremas faciales.
per: Damián Sinchiguano, : Daniela Isabel
Publicat: (2021)

Determinación de la vida útil de las frutillas frescas envasadas de cajas de material pet con 1000 gramos de capacidad
per: Mejía León, Sara Paola
Publicat: (2010)

Uso de lactosuero en la formulación de helados de crema con sabor a ron pasas en el cantón Santo Domingo
per: Huertas Castro, Diana Eulalia
Publicat: (2012)