Estudio del afecto de la deshidratación osmótica como pretratamiento para el proceso de secado por aire en piña (ananas comosus) de la variedad milagreña o perolera

Trabajo que estudia el efecto de la técnica de deshidratación osmótica como pretratamiento al secado por aire en piña como propuesta para mejorar la calidad del producto. Para realizar el estudio primero se realiza la selección del grado de madurez de la piña adecuado para el proceso. A la vez se se...

• 第一著者: Alvarado Gómez, Wendy Paola (author)
• フォーマット: bachelorThesis
• 言語: spa
• 出版事項: 2006
• 主題: Estudio
• オンライン･アクセス: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4349