Estudio del afecto de la deshidratación osmótica como pretratamiento para el proceso de secado por aire en piña (ananas comosus) de la variedad milagreña o perolera

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Trabajo que estudia el efecto de la técnica de deshidratación osmótica como pretratamiento al secado por aire en piña como propuesta para mejorar la calidad del producto. Para realizar el estudio primero se realiza la selección del grado de madurez de la piña adecuado para el proceso. A la vez se se...

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Библиографические подробности
Главный автор: Alvarado Gómez, Wendy Paola (author)
Формат: bachelorThesis
Язык:spa
Опубликовано: 2006
Предметы:
Estudio
Online-ссылка:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4349
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