Implementación de un panel de control en power BI para el seguimiento y medición del sistema de gestión en una empacadora de camarón

CONDICIONAMIENTODE PUBLICACION DE PROYECTO. El estudio aborda el diseño de un sistema de monitoreo digital orientado a fortalecer el control de inocuidad en una planta procesadora de camarón, con el objetivo de mejorar la toma de decisiones mediante indicadores de desempeño. La hipótesis sostiene que la visualización integrada y la alerta temprana permiten optimizar el cumplimiento de estándares internacionales de calidad, reduciendo las desviaciones y garantizando trazabilidad continua. El proyecto se desarrolló mediante la implementación de un panel en Power BI, que incorporó indicadores de POES y PCC definidos en coherencia con BRCGS v9 y SPS 5.1. Para ello, se recopilaron y procesaron datos de mayo a julio de 2025, correspondientes a dos turnos de producción, 1.840 lotes y 14.720 registros, aplicando reglas de semaforización y consolidación mensual. Los resultados mostraron promedios de cumplimiento de 97 % en POES y 99 % en PCC, con cinco alertas generadas. Se concluye que el sistema refuerza la trazabilidad y el control operativo, es técnicamente viable y contribuye a la mejora continua.

• Main Author: Carrera Carrera, Joshue Steven (author)
• Other Authors: Solorzano Salazar, Leyla Karina, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2025
• Subjects: Analítica operacional; Industria acuícola; HACCP; Cumplimiento normativo; Trazabilidad
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67848