Elaboración de jugo de mucílago de cacao pasteurizado

Según Pro-Ecuador 2015, Ecuador es el tercer país de exportación de cacao en grano a nivel mundial con el 7,6% de participación. En los últimos años, el proceso de fermentación para la pepa de cacao se realiza mediantes nuevas técnicas que permiten disminuir el tiempo de fermentación y secado del gr...

• المؤلف الرئيسي: Espol (author)
• مؤلفون آخرون: Bedrán León, Carlos Nahín (author), Becerra Bravo, Giann Carlos (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2017
• الموضوعات: PASTEURIZACION; MUCILAGO DE CACAO; JUGO DE MURCILAGO DE CACAO
• الوصول للمادة أونلاين: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/41548