Cocina tradicional andina: epistemologías femeninas y sistemas bioculturales en la sierra ecuatoriana.

La cocina tradicional andina es una producción cultural de mujeres que, a través de su trabajo y del conocimiento heredado intergeneracionalmente, transforman el medio ambiente en elementos culinarios, bajo códigos y significaciones, pertenecientes a culturas –de la Sierra de los Andes- que comparten múltiples aspectos ecológicos, productivos, sociológicos y cognitivos. El objetivo general de esta tesis apunta a identificar los aportes de las mujeres al conocimiento de la naturaleza y la economía andina, a través de las relaciones ecológicas y socioeconómicas altoandinas que se aplican en la cocina tradicional indígena de Cotacachi, Ecuador.

• Váldodahkki: Arellano López, Jessica Gabriela (author)
• Materiálatiipa: masterThesis
• Giella: spa
• Almmustuhtton: 2014
• Fáttát: COSTUMBRES Y TRADICIONES; PREPARACIÓN DE ALIMENTOS; MUJERES; REGIÓN SIERRA (ECUADOR); ALIMENTOS; COMUNIDADES CAMPESINAS; ECOLOGÍA; CONOCIMIENTOS TRADICIONALES; FOLKLORE; PATRIMONIO CULTURAL; ECUADOR; REGIÓN ANDINA
• Liŋkkat: http://hdl.handle.net/10469/7462