Gourmetización y gentrificación: paisajes alimentarios desde la ciudad hasta el campo

Gourmetización y gentrificación: paisajes alimentarios desde la ciudad hasta el campo

El presente artículo busca contribuir al desarrollo y consolidación de los estudios sobre la gourmetización y la gentrificación alimentaria, enfatizando los efectos que estos procesos tienen en ámbitos que exceden a la vida urbana. En ese marco, se propone recuperar los engranajes de la cadena de va...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Di Virgilio, María Mercedes (author)
Altres autors: Frisch, María Agustina (author), González, Sara (author), Grenoville, Sebastián (author), Hernández, Candela (author), Nussbaumer, Beatriz (author), Vega Barbero, José Manuel (author)
Format: article
Idioma:spa
Publicat: 2024
Matèries:
DESARROLLO AGRÍCOLA
SOCIOLOGÍA URBANA
ZONA URBANA
PRODUCTO AGRÍCOLA
ALIMENTO
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Accés en línia:http://hdl.handle.net/10469/21152
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http://hdl.handle.net/10469/21152

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