Gourmetización y gentrificación: paisajes alimentarios desde la ciudad hasta el campo
El presente artículo busca contribuir al desarrollo y consolidación de los estudios sobre la gourmetización y la gentrificación alimentaria, enfatizando los efectos que estos procesos tienen en ámbitos que exceden a la vida urbana. En ese marco, se propone recuperar los engranajes de la cadena de va...
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| Format: | article |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2024
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://hdl.handle.net/10469/21152 |
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Geografías de la gentrificación en el Distrito Metropolitano de Quito