Diversidad socioproductiva y comercial de la horticultura sanjuanina

Esta tesis busca generar insumos empíricos y reflexiones conceptuales para contribuir al debate que existe actualmente acerca de cómo producir alimentos y cómo hacerlos asequibles para la población actual y para los 9 mil millones que se estima que seremos para 2050, teniendo en cuenta que el incremento poblacional con la concatenada necesidad de consumo ocurrirá, mayoritariamente, en los denominados “países en desarrollo”, que el deterioro medioambiental es cada vez más alarmante y que el avance urbano sobre tierras agrícolas y forestales parece no encontrar freno a pesar de los esfuerzos realizados hasta el momento. Realizamos una caracterización de tres modos de producir y comercializar de los horticultores sanjuaninos en un doble sentido; esto es, cómo se construyen los circuitos de comercialización para cada modo de producir y, a su vez, de qué manera la forma de comercializar condiciona el modo de producir. Los tres modos seleccionados son la producción de hortalizas para ser vendidas en fresco en mercados concentradores, la producción de hortalizas para ser vendidas como materia prima a la industria y la producción de hortalizas para ser vendidas en fresco o con valor agregado en circuitos alternativos de comercialización. Estos tres modos, que suponen como condición sine qua non procesos organizativos, representan un abanico diverso de las prácticas hortícolas desde la producción industrial hasta la artesanal y desde un circuito largo e internacional hasta uno alternativo y localizado de comercialización. A través de la construcción de una estrategia cuantitativa y cualitativa de estudio, el resultado que obtenemos es una caracterización de la estructura y de la evolución socio productiva y comercial de la horticultura sanjuanina demostrando que entender el aspecto indisoluble de la diada producción-comercialización nos permite conferirle conceptual y políticamente una identidad a cada uno de los casos estudiados.

• Autor principal: Karol, Ana (author)
• Formato: doctoralThesis
• Lenguaje: spa
• Publicado: 2023
• Materias: HORTICULTURA; COMERCIALIZACIÓN; ESTRATEGIAS PRODUCTIVAS; MERCADO ALIMENTARIO; DESARROLLO LOCAL; ESTUDIOS DE CASOS; ANÁLISIS DE DATOS; OBSERVACIÓN PARTICIPANTE; ENTREVISTAS; ARGENTINA; SAN JUAN [PROVINCIA]
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10469/23153