Gastronomía y biodiversidad Andina: en la provincia de Chimborazo en la Microcuenca del Río Chimborazo

La región andina es poseedora de niveles importantes de biodiversidad silvestre y agro- biodiversidad, constituyendo el centro de origen de varias especies que constituyen la base alimentaria de la humanidad, como la papa y algunas variedades de maíz. Esto se debe a las variadas condiciones de clima, relieve, pisos ecológicos, ecosistemas y al mismo tiempo a una fuerte influencia humana en los procesos de domesticación de las especies y en el manejo de los paisajes naturales. La histórica vinculación de la naturaleza y los pueblos originarios ha estado matizada por una relación de equilibrio, basada en una ética y cultura de conservación, misma que se observa en los rituales, costumbres, respeto por las diferentes formas de vida, normas consuetudinarias, prácticas tradicionales de manejo, formas de aprovechamiento, entre otras.

• Main Author: Alejandro, Hilda (author)
• Format: book
• Language: spa
• Published: 2011
• Subjects: DIVERSIDAD BIOLÓGICA; ALIMENTOS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; RECURSOS ALIMENTARIOS; COSTUMBRES ALIMENTICIAS; ECUADOR; AGROBIODIVERSIDAD
• Online Access: http://hdl.handle.net/10469/24694; https://biblio.flacsoandes.edu.ec/libros/144714-opac