Estandarización de un protocolo para la Elaboración de harina de frutos de chontaduro (bactris gasipaes kunth) replicable en comunidades Kichwas amazónicas de ecuador

El fruto de la palma de chontaduro (Bactris gasipaes Kunth) es ampliamente consumido en la región amazónica del Ecuador, especialmente por pueblos y comunidades. Esta es una fruta estacional y altamente perenne en corto tiempo y con propiedades nutricionales beneficiosas que podrían ayudar a disminu...

• Hovedforfatter: Zamora Villón, Joel Ernesto (author)
• Format: bachelorThesis
• Udgivet: 2022
• Fag: Chontaduro; Harina vegetal; Procesamiento de chontaduro; Comunidades amazónicas; Normativa INEC
• Online adgang: http://repositorio.ikiam.edu.ec/jspui/handle/RD_IKIAM/695