APLICACIÓN DE COCINA MOLECULAR EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE KIWY, BOROJO Y AGUACATE, COMO APORTE A LA INNOVACIÓN GASTRONÓMICA

TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA

• Autor principal: DÁVALOS GUADIR, PATRICIA ELIZABETH (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2015
• Assuntos: COCINA MOLECULAR; AGUACATE; BOROJO; GASTRONÓMICA
• Acesso em linha: http://www.dspace.cordillera.edu.ec/xmlui/handle/123456789/343