APLICACIÓN DE COCINA MOLECULAR EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE KIWY, BOROJO Y AGUACATE, COMO APORTE A LA INNOVACIÓN GASTRONÓMICA
TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA
Wedi'i Gadw mewn:
Prif Awdur: | DÁVALOS GUADIR, PATRICIA ELIZABETH (author) |
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Fformat: | bachelorThesis |
Iaith: | spa |
Cyhoeddwyd: |
2015
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Pynciau: | |
Mynediad Ar-lein: | http://www.dspace.cordillera.edu.ec/xmlui/handle/123456789/343 |
Tagiau: |
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Eitemau Tebyg
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Alternativas gastronómicas de pastelería y repostería a base de técnicas de la cocina molecular en la ciudad de Riobamba
gan: Gaibor Erazo, César Leonardo
Cyhoeddwyd: (2015) -
Análisis de la diversidad genética de los frutales amazónicos, Borojó (Borojoa patinoi Cuatrecasas), Arazá (Eugenia stipitata McVaugh) y Copoazú (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng. K.Schum.) del Banco de Germoplasma del INIAP.
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La gastronomía molecular como ciencia, arte e innovación
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