APLICACIÓN DE COCINA MOLECULAR EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE KIWY, BOROJO Y AGUACATE, COMO APORTE A LA INNOVACIÓN GASTRONÓMICA

APLICACIÓN DE COCINA MOLECULAR EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE KIWY, BOROJO Y AGUACATE, COMO APORTE A LA INNOVACIÓN GASTRONÓMICA

TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	DÁVALOS GUADIR, PATRICIA ELIZABETH (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2015
Những chủ đề:	COCINA MOLECULAR AGUACATE BOROJO GASTRONÓMICA
Truy cập trực tuyến:	http://www.dspace.cordillera.edu.ec/xmlui/handle/123456789/343
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Alternativas gastronómicas de pastelería y repostería a base de técnicas de la cocina molecular en la ciudad de Riobamba
Bằng: Gaibor Erazo, César Leonardo
Được phát hành: (2015)

Análisis de la diversidad genética de los frutales amazónicos, Borojó (Borojoa patinoi Cuatrecasas), Arazá (Eugenia stipitata McVaugh) y Copoazú (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng. K.Schum.) del Banco de Germoplasma del INIAP.
Bằng: Taipe Bolaños, Marco Vinicio
Được phát hành: (2015)

Estudio del manejo poscosecha de borojó Borojoa patinoi (Cuatrec).Delprete & C.H. perss mediante la aplicación de tres métodos de conservación en la zona de Santo Domingo de los Tsáchilas
Bằng: Nogales Nogales, Diego Israel
Được phát hành: (2018)

La gastronomía molecular como ciencia, arte e innovación
Bằng: Tocagón Imbaquingo, Nathaly Andrea
Được phát hành: (2023)

Utilización del morete (mauritia flexuosa), en la elaboración de postres aplicando técnicas de cocina molecular, Riobamba 2015
Bằng: Oña Oña, Mirian Patricia
Được phát hành: (2016)

Aplicación de técnicas de cocina molecular para potenciar el aprendizaje de la asignatura de química, una perspectiva diferente
Bằng: Tatés Pérez, Erika Lizbeth
Được phát hành: (2019)

Elaboración de la guía gastronómica de la cocina tradicional del cantón Baños de Agua Santa, provincia de Tungurahua
Bằng: Rivera Pazmiño, Mario Fernando
Được phát hành: (2013)

Elaboración de platos fuertes asiáticos, utilizando como alternativa gastronómica la yuca en cocina creativa
Bằng: Armas Patiño, Valeria Lisseth
Được phát hành: (2012)

Proyecto de pre factibilidad para la producción y exportación de pulpa de borojo orgánico al mercado Español
Bằng: Goyes Ruano, Lenin Ruben
Được phát hành: (2008)

Elaboración de postres a base de borojó (borojoa patinoi) y su aplicación en la gastronomía
Bằng: Andrango Ligña, Daniela Xiomara
Được phát hành: (2024)

CHARACTERIZATION BROMATOLOGICAL, PHYSICO-CHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND RHEOLOGICAL IN BOROJO PULP (Borojoa patinoi Cuatrec)
Bằng: Díaz Ocampo, Raúl
Được phát hành: (2012)

Desarrollo de una bebida carbonatada de pulpa de borojó (Alibertia patinoi) con diferentes volúmenes de carbonato
Bằng: Manobanda Calberto, Julio Fabián
Được phát hành: (2023)

Estudio para la obtención de una bebida energética a base de borojo y miel de abeja en la Universidad Estatal Amazónica, provincia de Pastaza
Bằng: Cordova Paredes, Christian Elian
Được phát hành: (2011)

Propuesta de aplicación de técnicas de cocina molecular en la repostería y pastelería de los cantones orientales de la provincia del Azuay
Bằng: Torres Sari, Byron Xavier
Được phát hành: (2016)

Elaboración de un manual de procedimientos de costos en la producción de alimentos en una cocina profesional de una empresa gastronómica
Bằng: Sorrosa Pombar, Raul Andres
Được phát hành: (2004)

Gastronomía molecular
Bằng: Álvarez Cedillo, María Belén
Được phát hành: (2022)

Evaluación fisicoquímica, bromatológica, microbiológica y sensorial de una bebida energizante a partir de alga chlorella y pulpa de borojó (Alibertia patinoi)
Bằng: Alcívar Santana, Joselyn Leonela
Được phát hành: (2022)

Aplicación de productos agrícolas de la Parroquia San Juan – Chimborazo en la cocina molecular
Bằng: Perez Guadalupe, Mariana Rosana
Được phát hành: (2024)

“Obtención de una bebida energizante a base de borojó (Borojoa patinoi) y guanábana (Annona muricata)”.
Bằng: Valle Velasco, Mario Santiago,
Được phát hành: (2023)

“Obtención de una bebida energizante a base de borojó (Borojoa patinoi) y guanábana (Annona muricata)”.
Bằng: Valle Velasco, Mario Santiago,
Được phát hành: (2023)

Obtención de néctar a partir de pulpa de borojo (Borojoa patinoi cuatrec) como alternativa de consumo en la provincia de Los Ríos
Bằng: Macias Esparza, Kleber Lenin.
Được phát hành: (2012)

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa de comercialización de borojó orgánico con calidad de exportación de acuerdo con las exigencias del mercado alemán en la comunidad AWÁ, cantón San Lorenzo, provincia de Esmeraldas
Bằng: Cetre Perea, Cynthia
Được phát hành: (2015)

Estudio de los parámetros en la elaboración del jugo de borojó (Borojaoa patinoi) edulcorado con miel de abeja o estevia
Bằng: Torres Aguirre, Maura América
Được phát hành: (2013)

Determinar el porcentaje de germinación en borojó (borojoa patinoi cuatr) probando cuatro sustratos y tres escarificaciones.
Bằng: Lema Carrera, Ángel Joselito
Được phát hành: (2005)

Proyecto de prefactibilidad para la elaboración de concentrados en polvo de borojo en la ciudad de Quito y su exportación a Santiago de Chile
Bằng: Trujillo Bolanos, Cristhian Paul
Được phát hành: (2003)

Rescate de la comida ancestral del cantón Espejo, provincia del Carchi mediante la elaboración de una Guía Digital Gastronómica
Bằng: Chalacán Cuaical, Erick David
Được phát hành: (2022)

Teorías de asociatividad. Caso: Exportación de derivados de borojó comunidad La Ceiba
Bằng: Ayala Ortiz, Richard Fernando
Được phát hành: (2016)

Estudio de la cultura Gastronómica de la Parroquia San Isidro Cantón Sucre Provincia de Manabí con Propuesta de Rescate y Difusión de su Cocina Típica
Bằng: Pesantes Andrade, Natali Esther
Được phát hành: (2015)

Propuesta gastronómica a base de mashua (Tropaelumtuberosum) aplicando la cocina de vanguardia
Bằng: Saqui Hipo, Jose Luis
Được phát hành: (2014)

Plan de negocio para la producción y comercialización de pulpa congelada de borojó y araza en la ciudad de Guayaquil
Bằng: Crespo Fiallos, Cesar Cristobal
Được phát hành: (2021)

Utilización de la Cocina Molecular en la Preparación de Platos Típicos Ecuatorianos de la Región Sierra Centro
Bằng: Ruiz Domínguez, Cristian Guillermo
Được phát hành: (2012)

Estudio de factibilidad para la instalación de una industria de bebidas energéticas de borojó.
Bằng: Sánchez Medina, Edgar Omar
Được phát hành: (2009)

Elaboración de chocolates rellenos con Borojoa patinoi (Borojó) endulzados con edulcorantes no calóricos
Bằng: Proaño Zambrano, David Alberto
Được phát hành: (2017)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de “pulpa de borojo”, en el cantón Puerto Quito, provincia de Pichincha
Bằng: Chuquilla Tasinchano, Jenny Graciela
Được phát hành: (2015)

Industrialización del borojó mediante proceso de fermentación para la obtención de vino, en la Universidad Tecnológica Equinoccial campus Santo Domingo de los Tsáchilas 2008
Bằng: Fernandez Saraguro, Gustavo Leonardo
Được phát hành: (2010)

EVALUACION DE CUATRO SUSTRATOS SOMETIDOS A TRES FERTILIZANTES FOLIARES Y DOS TIPOS DE SIEMBRA EN LA OBTENCION DE PLANTAS DE BOROJO (BOROJOA BOROJO VAR. PATIÑOI CUART) EN VIVERO PEDRO VICENTE MALDONADO, PICHINCHA 2000
Bằng: Sosa Rodriguez, Cesar Raul
Được phát hành: (2002)

Proyecto de Factibilidad para la implementación de una Empresa Productora y Comercializadora de una bebida energizante natural a base de la fruta de borojo en la Ciudad de Loja
Bằng: Mora García, Jorge Luis
Được phát hành: (2016)

Tabletas de chocolate negro con la adición de pulpa de borojó (Borojoa patinoi) como extensor alimentario
Bằng: Bermeo Loor, Yudyhs Tamara
Được phát hành: (2019)

Estudio de factibilidad financiera para la producción de aguacate tipo hass y la comercializacion en el mercado ecuatoriano del aceite de aguacate para consumo humano y la pasta de aguacate, con su plan estratégico
Bằng: Jaramillo Yépez, Tathyana Verónica
Được phát hành: (2012)

APOYAR AL SECTOR MANUFACTURERO A TRAVÉS DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UN ENERGIZANTE A BASE DE BOROJÓ, UBICADA EN EL SECTOR DE GUAMANÍ, SUR DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2017
Bằng: PONCE ZAMBRANO, LUIS MANUEL
Được phát hành: (2017)