APLICACIÓN DE COCINA MOLECULAR EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE KIWY, BOROJO Y AGUACATE, COMO APORTE A LA INNOVACIÓN GASTRONÓMICA

Benzer Materyaller

• Alternativas gastronómicas de pastelería y repostería a base de técnicas de la cocina molecular en la ciudad de Riobamba
  Yazar:: Gaibor Erazo, César Leonardo
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)
• Análisis de la diversidad genética de los frutales amazónicos, Borojó (Borojoa patinoi Cuatrecasas), Arazá (Eugenia stipitata McVaugh) y Copoazú (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng. K.Schum.) del Banco de Germoplasma del INIAP.
  Yazar:: Taipe Bolaños, Marco Vinicio
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)
• Estudio del manejo poscosecha de borojó Borojoa patinoi (Cuatrec).Delprete & C.H. perss mediante la aplicación de tres métodos de conservación en la zona de Santo Domingo de los Tsáchilas
  Yazar:: Nogales Nogales, Diego Israel
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)
• La gastronomía molecular como ciencia, arte e innovación
  Yazar:: Tocagón Imbaquingo, Nathaly Andrea
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)
• Utilización del morete (mauritia flexuosa), en la elaboración de postres aplicando técnicas de cocina molecular, Riobamba 2015
  Yazar:: Oña Oña, Mirian Patricia
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)