Evaluación de dos métodos de ahumados y dos tipos de madera ( laurus nobilis y citrus sinensis) en embutidos crudos de pasta gruesa, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí, Chone, Ecuador.

Evaluación de dos métodos de ahumados y dos tipos de madera ( laurus nobilis y citrus sinensis) en embutidos crudos de pasta gruesa, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí, Chone, Ecuador.

Esta investigación de tipo experimental tuvo como objetivo evaluar dos métodos de ahumados y dos tipos de madera (Laurus nobilis y Citrus sinensis), y determinar su incidencia en la composición nutricional, microbiológica y organoléptica de embutidos crudos de pasta gruesa. Para este fin, se impleme...

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Main Author: Zambrano Solórzano, Luis Javier (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2021
Subjects:
Método
Madera
Proteína
Online Access:https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/47228
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