Evaluación de dos métodos de ahumados y dos tipos de madera ( laurus nobilis y citrus sinensis) en embutidos crudos de pasta gruesa, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí, Chone, Ecuador.
Esta investigación de tipo experimental tuvo como objetivo evaluar dos métodos de ahumados y dos tipos de madera (Laurus nobilis y Citrus sinensis), y determinar su incidencia en la composición nutricional, microbiológica y organoléptica de embutidos crudos de pasta gruesa. Para este fin, se impleme...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado: |
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/47228 |
| Etiquetas: |
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