Mejoramiento del proceso productivo para la fabricación de galletas artesanales con chispas de chocolate Caso: Panadería y Pastelería El Nogal

El presente trabajo de titulación fue desarrollado en la panadería y pastelería El Nogal, para mejorar el proceso productivo de fabricación de galletas artesanales con chispas de chocolate. En primer lugar se realizó una contextualización de las Buenas Prácticas de Manufactura de alimentos, con la f...

• Autor principal: Cisneros Mantilla, Cristina Mishell (author)
• Formato: masterThesis
• Publicado: 2019
• Materias: Mejoramiento continuo; Proceso productivo; Fabricación; Galletas artesanales con chispas de chocolate; Caso de estudio: Panadería y Pastelería El Nogal; Gestión de calidad; Manufactura de alimentos; Prácticas de producción; Planeación y organización; Seguimiento y control de procesos; Creación y receta de productos; Capacitación al personal; Diagrama de flujo
• Acceso en línea: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/19278