Mejoramiento del proceso productivo para la fabricación de galletas artesanales con chispas de chocolate Caso: Panadería y Pastelería El Nogal

El presente trabajo de titulación fue desarrollado en la panadería y pastelería El Nogal, para mejorar el proceso productivo de fabricación de galletas artesanales con chispas de chocolate. En primer lugar se realizó una contextualización de las Buenas Prácticas de Manufactura de alimentos, con la f...

• Hoofdauteur: Cisneros Mantilla, Cristina Mishell (author)
• Formaat: masterThesis
• Gepubliceerd in: 2019
• Onderwerpen: Mejoramiento continuo; Procesos productivos - Mejoramiento - Ecuador; Gestión de calidad; Manufactura de alimentos; Diagrama de flujo
• Online toegang: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/19278