Detección de bacterias formadoras de esporas en leche vacuna cruda, pasteurizada y procesada por Ultra Alta Temperatura (UHT)

Por su elevado contenido nutricional, la leche vacuna es ampliamente consumida por el ser humano a nivel global. Por lo tanto, requiere una calidad microbiológica excepcional basada en tratamientos térmicos como pasteurización y esterilización comercial por Ultra Alta Temperatura (UHT). No obstante,...

• Hoofdauteur: Chávez Pérez, Nicole Salomé (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Gepubliceerd in: 2023
• Onderwerpen: Leche Microbiología; Leche – Pasteurizacion; Bacteriología De Productos Lácteos; Esterilización De La Leche; Higiene De La Leche
• Online toegang: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/41122