Detección de bacterias formadoras de esporas en leche vacuna cruda, pasteurizada y procesada por Ultra Alta Temperatura (UHT)

Detección de bacterias formadoras de esporas en leche vacuna cruda, pasteurizada y procesada por Ultra Alta Temperatura (UHT)

Por su elevado contenido nutricional, la leche vacuna es ampliamente consumida por el ser humano a nivel global. Por lo tanto, requiere una calidad microbiológica excepcional basada en tratamientos térmicos como pasteurización y esterilización comercial por Ultra Alta Temperatura (UHT). No obstante,...

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Main Author: Chávez Pérez, Nicole Salomé (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2023
Subjects:
Leche Microbiología
Leche – Pasteurizacion
Bacteriología De Productos Lácteos
Esterilización De La Leche
Higiene De La Leche
Online Access:https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/41122
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