Elaboración y análisis de colorante natural rojo casero como alternativa sostenible para su uso en la gastronomía

El proyecto de titulación se centra en la creación y evaluación de un colorante rojo natural como una opción sostenible para su uso en la cocina. En un entorno donde los hábitos de consumo tienden a ser más conscientes respecto al medio ambiente y la salud, esta investigación tiene como objetivo pre...

• Hoofdauteur: Colina Lapuerta, Doménica Nathalia (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Gepubliceerd in: 2025
• Onderwerpen: Colorantes naturales; Pigmentos vegetales; Alimentos – Composición química; Gastronomía sostenible
• Online toegang: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/47874