Desarrollo de una propuesta de coctelería de autor en base a licores ecuatorianos con el uso de técnicas moleculares

El presente proyecto de titulación aborda una propuesta de coctelería de autor mediante la utilización de licores ecuatorianos, aplicando diferentes técnicas de coctelería molecular para que se conviertan en instrumentos de innovación en el ámbito de la mixología nacional. En Ecuador existe el consu...

• Yazar: Rogel Ruano, Ariel Sebastian (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2025
• Konular: Coctelería de autor; Licores ecuatorianos; Innovación gastronómica
• Online Erişim: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/46941