Rescate de la gastronomía tradicional de la zona rural del cantón Montúfar

The project focused on rescuing and standardizing five traditional preparations from the rural area of Montúfar canton, Carchi province, where there has been a significant loss of ancestral culinary methods and the oblivion of typical dishes. This phenomenon affects the local gastronomic identity an...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Pantoja Rosero, Darwin Javier (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado em: 2024
Assuntos:
Acesso em linha:https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44640
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