Detección de bacterias psicrotróficas y enzimas deterioradoras en leche cruda y procesada por Ultra Alta Temperatura (UHT)

La leche bovina es un alimento popular en todo el mundo debido a su alto contenido de proteínas, calcio y vitaminas. Sin embargo, también puede ser susceptible a la contaminación por bacterias debido a su composición rica en nutrientes, su elevada actividad de agua y su pH casi neutro. Si no se mane...

• Главный автор: Mayorga Estrella, Esteban (author)
• Формат: bachelorThesis
• Опубликовано: 2024
• Предметы: Leche; Bacteriología de la leche; Microorganismo; Pseudomonas; Pantoea; Janthinobacterium; Flavobacterium
• Online-ссылка: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44199