Línea de nuggets vegetarianos a base del hongo portobello

Línea de nuggets vegetarianos a base del hongo portobello

En este trabajo se desarrolló una línea de nuggets vegetarianos a base del hongo portobello (Agaricus bisporus), aprovechando sus propiedades nutricionales, textura y versatilidad culinaria. El objetivo principal fue ofrecer una alternativa saludable y sostenible frente a los productos tradicionales...

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Main Author: Cuito Carrasco, Andrea Carolina (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2025
Subjects:
Líneas de productos
Nuggets vegetarianos
Hongo portobello
Alimentos vegetarianos
Innovación alimentaria
Online Access:https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/46340
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