Evaluación del comportamiento del manipulador de alimentos en el cumplimiento de medidas de higiene y manipulación en los servicios de alimentación centro cultural y administrativo de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador y su relación con la presencia de alteraciones gastrointestinales durante los meses de noviembre-diciembre , 2013

La presente investigación tiene un carácter observacional analítico transversal, con el objetivo de evaluar el comportamiento del manipulador en el cumplimiento de medidas de higiene y manipulación y su relación con la presencia de alteraciones gastrointestinales provocadas por alimentos en los usua...

• Autor principal: Tenemaza Llerena, Evelyn Isabel (author)
• Formato: bachelorThesis
• Publicado: 2014
• Materias: Control de alimentos; alimentos - higiene; alimentos - preparacion; universidades - Ecuador - quito - catolica; manipulación higiénica; condiciones higiénico; higiene del personal; enfermedades transmitidas
• Acceso en línea: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/24771