Investigación del capulí (prunus serótina) para la elaboración de sirope y extracto aplicados a la repostería mediante métodos de panadería y pastelería

Investigación del capulí (prunus serótina) para la elaboración de sirope y extracto aplicados a la repostería mediante métodos de panadería y pastelería

El proyecto tiene como objetivo principal investigar y desarrollar sirope y extracto de capulí (prunus serótina), una fruta tradicional consumida en las regiones andinas para su aplicación en productos de repostería. Se pretende utilizar diversas técnicas de panadería y pastelería con el fin de expl...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Guañuna Nasimba, Tamia Antonela (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado: 2025
Subjects:
Árboles frutales – Capulí
Jarabes
Confitería
Gastronomía tradicional
Acceso en liña:https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/47892
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