Efecto del proceso de desamargado y fermentado en el contenido de fibra dietética y almidón en tres variedades de chocho (Andino INIAP 450, Criollo y Guaranguito INIAP 451).

Se determinó el contenido de almidón total, resistente y de fibra dietética total, soluble e insoluble en tres variedades de chocho: Criollo, INIAP 450 Andino e INIAP 451 Guaranguito; los análisis se realizaron en los granos amargos, desamargados y fermentados para determinar el efecto de estos trat...

• المؤلف الرئيسي: Jácome Ramírez, Xiomara Cristina (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• منشور في: 2017
• الموضوعات: Leguminosas; productos químicos - toxicología; plantas - chocho; almidón - fibra dietética; fermentación
• الوصول للمادة أونلاين: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20977