Desarrollo de snacks nutritivos a base de chocho para la revalorización alimentaria en Pijal

Desarrollo de snacks nutritivos a base de chocho para la revalorización alimentaria en Pijal

Este proyecto se centró en el desarrollo de snacks nutritivo a base de chocho (Lupinus mutabilis Sweer). Se identificó que, a pesar de su valor nutricional y la validez dentro de la alimentación y dieta andina, en la actualidad existe una escasa información sobre esta legumbre, que puede aportar a p...

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Main Author: Pijal Chasiguano, Lourdes Alexandra (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2025
Subjects:
Snacks nutritivos
Consumo alimentario
Leguminosas andinas
Online Access:https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/46940
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