Propuesta de productos derivados del chocho con sus usos y procesos

Considerado un super alimento y conocido como la soya Andina, el chocho, es la única leguminosa de grano que se puede encontrar en los Andes, contiene increíbles propiedades nutricionales y culinarias. El chocho ha sido aprobado por diversos investigadores y nutricionistas. Debido a la presencia de...

• मुख्य लेखक: Borja Borja, Jair Alexander (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• प्रकाशित: 2024
• विषय: Lupinus albus; Chocho – Derivados; Gastronomía – Ecuador; Alimentos funcionales – Ecuador; Procesamiento de alimentos
• ऑनलाइन पहुंच: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/46122