Contenido de mercurio en carne de atún consumida en Latinoamérica: implicaciones en la salud pública y métodos de cuantificación

La presente monografía aborda la problemática del mercurio (Hg) en el atún consumido en Latinoamérica, destacando su impacto en la salud pública y la necesidad de control alimentario. El objetivo principal fue comparar las concentraciones de Hg en distintas especies de atún mediante estudios previos...

• Autor principal: García Jiménez, Iwo Etzequiel (author)
• Format: bachelorThesis
• Publicat: 2025
• Matèries: Contenido de mercurio en peces; Contaminación de alimentos; Contaminación por metales pesados; Mercurio de metileno; Bioacumulación - Organismos marinos; Contaminación marina - América Latina; Seguridad alimentaria - Normas internacionales
• Accés en línia: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/47354