Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate
El propósito de este estudio ha sido aislar contenido proteico total de los granos de chocho (Fabaceae: Lupinus mutabilis). El contenido de macronutrientes ha sido evaluado a través de un análisis proximal: proteína total (67.25%), carbohidratos (18.67%), grasa (5.95%), ceniza (4.12%) y humedad (4.0...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20589 |
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