Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate
El propósito de este estudio ha sido aislar contenido proteico total de los granos de chocho (Fabaceae: Lupinus mutabilis). El contenido de macronutrientes ha sido evaluado a través de un análisis proximal: proteína total (67.25%), carbohidratos (18.67%), grasa (5.95%), ceniza (4.12%) y humedad (4.0...
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолч: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Хэвлэсэн: |
2015
|
| Нөхцлүүд: | |
| Онлайн хандалт: | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20589 |
| Шошгууд: |
Шошго нэмэх
Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!
|
Шошго нэмэх | _version_ | 1836825421997408256 |
|---|---|
| author | Guerra Freire, Daniela |
| author_facet | Guerra Freire, Daniela |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Pozo Pantoja, Pablo Efraín |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Guerra Freire, Daniela |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2015 2023-11-25T13:50:56Z 2023-11-25T13:50:56Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20589 |
| dc.language.none.fl_str_mv | en |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | PUCE - Quito |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador instname:Pontificia Universidad Católica del Ecuador instacron:PUCE |
| dc.subject.none.fl_str_mv | Chochos amino acid profile familia fabaceae Ecuadorian andean protein isolate |
| dc.title.none.fl_str_mv | Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | El propósito de este estudio ha sido aislar contenido proteico total de los granos de chocho (Fabaceae: Lupinus mutabilis). El contenido de macronutrientes ha sido evaluado a través de un análisis proximal: proteína total (67.25%), carbohidratos (18.67%), grasa (5.95%), ceniza (4.12%) y humedad (4.01%). El análisis por cromatografía de capa fina ha demostrado que habían siete amino ácidos esenciales presentes en el aislado proteico: ácido glutámico, treonina, valina, isoleucina, leucina, metionina y triptófano. Además, la presencia de ácido glutámico y de amino ácidos de cadena ramificada, que son cruciales para potenciar el desempeño deportivo, sugieren que el aislado proteico de granos de chocho podría ser un posible candidato para el desarrollo de suplementos nutricionales enfocados a deportistas. Un método diferente de aislamiento debería ser probado para optimizar el aislamiento del contenido proteico. Por otra parte, otros estudios de cuantificación de amino ácidos son necesarios para tener una mejor comprensión sobre el potencial del aislado proteico como suplemento nutricional. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | PUCE_67fa1cdc3b4b579e8d615869c050fbb3 |
| instacron_str | PUCE |
| institution | PUCE |
| instname_str | Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
| language_invalid_str_mv | en |
| network_acronym_str | PUCE |
| network_name_str | Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.puce.edu.ec:123456789/20589 |
| publishDate | 2015 |
| publisher.none.fl_str_mv | PUCE - Quito |
| reponame_str | Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador - Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
| repository_id_str | 2180 |
| spelling | Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein IsolateGuerra Freire, DanielaChochosamino acid profilefamilia fabaceaeEcuadorian andeanprotein isolateEl propósito de este estudio ha sido aislar contenido proteico total de los granos de chocho (Fabaceae: Lupinus mutabilis). El contenido de macronutrientes ha sido evaluado a través de un análisis proximal: proteína total (67.25%), carbohidratos (18.67%), grasa (5.95%), ceniza (4.12%) y humedad (4.01%). El análisis por cromatografía de capa fina ha demostrado que habían siete amino ácidos esenciales presentes en el aislado proteico: ácido glutámico, treonina, valina, isoleucina, leucina, metionina y triptófano. Además, la presencia de ácido glutámico y de amino ácidos de cadena ramificada, que son cruciales para potenciar el desempeño deportivo, sugieren que el aislado proteico de granos de chocho podría ser un posible candidato para el desarrollo de suplementos nutricionales enfocados a deportistas. Un método diferente de aislamiento debería ser probado para optimizar el aislamiento del contenido proteico. Por otra parte, otros estudios de cuantificación de amino ácidos son necesarios para tener una mejor comprensión sobre el potencial del aislado proteico como suplemento nutricional.PUCE - QuitoPozo Pantoja, Pablo Efraín2023-11-25T13:50:56Z2023-11-25T13:50:56Z2015info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20589eninfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuadorinstname:Pontificia Universidad Católica del Ecuadorinstacron:PUCE2025-05-27T00:05:56Zoai:repositorio.puce.edu.ec:123456789/20589Institucionalhttp://repositorio.puce.edu.ec/Institución privadahttps://www.puce.edu.ec/http://repositorio.puce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:21802025-07-05T15:23:18.662090Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador - Pontificia Universidad Católica del Ecuadortrue |
| spellingShingle | Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate Guerra Freire, Daniela Chochos amino acid profile familia fabaceae Ecuadorian andean protein isolate |
| status_str | publishedVersion |
| title | Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate |
| title_full | Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate |
| title_fullStr | Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate |
| title_full_unstemmed | Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate |
| title_short | Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate |
| title_sort | Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate |
| topic | Chochos amino acid profile familia fabaceae Ecuadorian andean protein isolate |
| url | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20589 |