Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate

El propósito de este estudio ha sido aislar contenido proteico total de los granos de chocho (Fabaceae: Lupinus mutabilis). El contenido de macronutrientes ha sido evaluado a través de un análisis proximal: proteína total (67.25%), carbohidratos (18.67%), grasa (5.95%), ceniza (4.12%) y humedad (4.0...

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Guerra Freire, Daniela (author)
Format:	bachelorThesis
Publié:	2015
Sujets:	Chochos amino acid profile familia fabaceae Ecuadorian andean protein isolate
Accès en ligne:	https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20589
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